O lámen se tornou uma das comfort foods favoritas dos paulistanos (especialmente no frio). Para se ter ideia, o número de restaurantes especializados em lámen (ou ramen) em São Paulo mais que dobrou entre 2024 e 2026, indo de cerca de 50 casas para mais de 100, segundo a Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes).
E quem espera encontrar a sopa de macarrão apenas na Liberdade está muito enganado. Embora o bairro continue sendo uma referência da gastronomia japonesa na cidade, casas especializadas se espalharam por diferentes regiões de São Paulo. A seguir, confira endereços para provar o prato além do circuito tradicional da capital:
Tamashii Ramen - Pinheiros
Apresentado como um “ramen de alma”, o Tamashii abriu as portas em 2019, em Pinheiros, com a proposta de pesquisar o significado do prato no Japão e traduzi-lo em uma linguagem própria no Brasil. A casa se apoia na cultura nipo-brasileira, mas não se limita a reproduzir receitas: busca combinar técnicas japonesas com ingredientes locais.
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As massas são produzidas no próprio restaurante e podem aparecer em versões mais finas ou grossas. Uma das sugestões é o Miso Ramen (R$ 62), preparado com caldo de frango e porco e um tarê que combina quatro tipos de missô. A tigela leva copa-lombo e panceta suína, ovo marinado, legumes, milho e um toque de manteiga.
Endereço: Rua Mourato Coelho, 53, Pinheiros.
Hirá Ramen Izakaya - Vila Madalena
Na Vila Madalena, o Hirá é um izakaya contemporâneo (uma espécie de bar japonês), em que combina lámens, petiscos, drinks e outros pratos da culinária asiática. A primeira unidade foi aberta na Vila Madalena, e agora também ganhou uma casa nos Jardins, além de atender por delivery.
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O ponto de partida dos lámens é o caldo tontori, feito com porco e galinha. A partir dele, a cozinha prepara dois estilos: o chintan, mais leve e translúcido, e o paitan, encorpado e rico em gordura e colágeno. Entre as sugestões estão o Shoyu Ramen (R$ 69), servido com chashu (carne suína), ovo, cogumelo kikurage, cebolinha e alga nori; e o Miso Ramen (R$ 69), de caldo mais denso, acompanhado de chashu, ovo, cogumelo, tomate e cebolinha.
Endereço: Rua Fradique Coutinho, 1.240, Vila Madalena.
Nara Lamen - Vila da Saúde
Na Vila da Saúde, o Nara aposta em uma experiência familiar, com lámens artesanais preparados com massas frescas, ingredientes selecionados e caldos cozidos por várias horas. O ambiente casual é uma opção tanto para refeições individuais quanto para quem pretende dividir entradas e conhecer diferentes pratos do menu.
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O Miso Lamen, a partir de R$ 58, é uma das pedidas para quem gosta de sabores mais intensos e picantes. A composição inclui duas fatias de chashu, ovo, moyashi (o broto de feijão), cebolinha, narutomaki e alga nori. A casa também entrega pelo iFood.
Endereço: Rua Carneiro da Cunha, 172, Vila da Saúde.
LEIA MAIS: Lámen em São Paulo: por que estamos tão obcecados com essa sopa japonesa?
Ikemen Ramen - Paraíso
O Ikemen é um projeto do empresário Takamasa Kurachi, também responsável pelo Ikkousha Ramen, na Liberdade. A casa oferece seis tipos de macarrão, cada um com textura, espessura e resposta diferentes ao caldo. Também é possível escolher diferentes níveis de ardência.
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Para quem prefere sabores picantes, a sugestão é o Tonkotsu Aka (R$ 60), com caldo suíno que recebe pimenta ichimi e servido com chashu e cebolinha.
Endereço: Rua Rafael de Barros, 134, Paraíso.
Inaugurado no mês de março, o Ujō ampliou o mapa dos lámens paulistanos ao levar uma nova casa especializada para a Zona Leste.
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À frente da cozinha está o chef Ken Takuno, que estudou a culinária do lámen na escola Rajuku, no Japão, antes de trazer a sopa de macarrão para São Paulo. A casa trabalha com massa artesanal e caldo apurado por até 48 horas. Uma das sugestões é o Ujō Tonkotsu (R$ 46), que combina macarrão de espessura fina (estilo Hakata), chashu de porco, cebolinha e caldo tonkotsu artesanal.
Endereço: Rua Cantagalo, 795 - Tatuapé.
Jokempō Ramen & Obentō Shop - Vila Olímpia
Na Vila Olímpia, o Jokempō reúne dois clássicos das refeições cotidianas japonesas: o lámen e os obentōs, as tradicionais marmitas organizadas em compartimentos. O restaurante tem ambiente moderno e descontraído, além de contar com serviço de delivery.
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Os lámens podem ser preparados com caldo à base de porco ou de frango. Entre os mais pedidos está o Tonkotsu Shoyu (R$ 52), opção suave e rica em umami. A tigela leva macarrão fino, chashu de copa-lombo ou panceta, broto de bambu, nirá, cebolinha, moyashi, cogumelo kikurage, alga nori e ovo marinado.
Endereço: Rua Gomes de Carvalho, 1.168, Vila Olímpia.
Barikote Ramen — Jardim Paulista
A um quarteirão da Avenida Paulista está o Barikote, em uma pequena fachada no bairro do Jardins. Aqui, a experiência começa antes mesmo de entrar na casa: assim como em muitos restaurantes no Japão, o pedido é feito em uma máquina do lado de fora.
No lado de dentro, é possível se sentar tanto no piso inferior, no balcão (com vista para o preparo dos pratos), quanto no piso superior, em mesas de mais lugares.
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O Barikote é especializado em tonkotsu, caldo cremoso produzido a partir de ossos de porco cozidos por várias horas. Para começar, a indicação é o Original (R$ 52), que apresenta a versão mais direta do tonkotsu da casa.
Endereço: Alameda Santos, 1.017, Jardim Paulista.
O Misoya é uma franquia japonesa que nasceu em 2003, com a proposta de difundir o missô produzido pela família do fundador. O restaurante chegou ao Brasil em 2021, pelas mãos de Márcio Koji Ikawa, que viveu duas décadas no Japão e conheceu mais de cem casas de lámen antes de trazer a operação para São Paulo.
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Para preservar o sabor original, o restaurante importa ingredientes-chave, como o missô, o macarrão e a alga kombu. O carro-chefe é o Hokkaido Missô Ramen (R$ 58), receita de sabor mais acentuado.
Endereço: Rua Antônio Carlos, 342.
Neko Lamen – Vila Mariana
Por outro lado, se quiser comer lámen sem sair de casa, há o Neko Lámen, líder de vendas no segmento no iFood. O restaurante investe em embalagens personalizadas e sacolas térmicas para que o produto possa chegar o mais quente em casa, além de apostar em ingredientes recriados especialmente para a experiência do delivery, como macarrão de 50 cm ao invés do de 30 cm. Conheça.
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Endereço: R. França Pinto, 965 - Vila Mariana. The post Além da Liberdade: lámens imperdíveis para provar em São Paulo appeared first on Seu Dinheiro.